закон бутерброда

Зростання цін на продукти неминучий. Але знизити його темпи можна. Для цього потрібно підтримати сільгоспвиробника і посилити контроль за націнками в торговій ланцюжку.
цінники червоніють

Буря на продуктовому ринку піднялася в кінці липня. За даними Росстату (інших зведених щотижневих даних по вартості окремих видів продуктів в суб'єктах федерації немає), в цілому по країні за два останні місяці ціни на продукти зросли на 3%, а за підсумками дев'яти місяців перевищили річний показник-2009: 9% проти 8 %. На Уралі з початку року до вересня ціни на продукти піднялися в середньому на 5 - 10%.
Першою приблизно з середини липня почала дорожчати гречка. В кінці літа в окремих регіонах ціна на неї зросла майже втричі. Так, в Удмуртії 7 червня кілограм крупи коштував в середньому 26 рублів, 16 серпня - 51 рубль, а до початку жовтня - 61 рубль. Приблизно та ж картина в Башкирії, Челябінської, Оренбурзької областях. У Тюменській і Свердловській ціни з серпня до середини осені виросли на 40% і 75% відповідно.
З другої половини серпня почали підніматися ціни на борошно, хліб і хлібобулочні вироби. У Курганській і Свердловській областях соціальні сорти подорожчали на 11 - 16%, вироби з високою додатковою вартістю - на 15 - 30% (за визнанням виробників: статистика показники цієї групи не фіксує).
Подорожчали корми і зерно потягнули за собою вартість птахівничої продукції і молока. З вересня зросли ціни на куряче яйце: в Удмуртії, Башкирії, Пермському краї, Курганській області - на 50 - 55% (за даними Росстата), в Тюменській області - тільки на 8% (проте в цьому регіоні на початку року вони були найвищими - близько 40 рублів за десяток, в той час як в середньому по Уралу - 29 - 32 рубля). «Корекція відбулася разом з ростом загальної інфляції, зросли ціни на імпортні біодобавки і вітаміни, корми подорожчали вдвічі, а їх частка в собівартості продукції птахівництва 25 - 30%», - пояснює стрибок цін комерційний директор птахофабрики «Свердловська» Олександр Рогалев.
У молочному сегменті зростання тільки починається. Роздрібна ціна на молоко в Удмуртії, Пермському краї, Челябінській області збільшилася на 10 - 13%, в Свердловській, Курганській, Оренбурзькій областях і Башкирії - на 3 - 6%. Ціни на вершкове масло і сир підскочили на 10 - 20%. Найсильніший удар припав на Челябінську область: ще 2 серпня кілограм масла тут коштував 183 рубля, а 4 жовтня - вже 220 рублів.
Ринок м'яса завмер: щотижневий моніторинг цін Росстату в суб'єктах федерації поки не фіксує підвищення вартості, в деяких регіонах м'ясо на початку осені навіть дешевшало. Однак, за словами глави Среднеуральского холдингу «Хороший смак» Сергія Ємельянова, переробники вже на 10% підняли ціни на продукцію. Хоча компанії обережні: перегляд цін стався диференційовано і не торкнувся соціально значущі недорогі сорти.

Як зерно з'їло молоко

Головна причина зростання цін на продукти - неврожай. Урал і Західний Сибір втратили через посуху близько 8 млн тонн зерна - 50% від запланованих обсягів. При цьому основний втрат зазнали регіони-донори - Башкирія, Оренбурзька і Челябінська області. А саме вони при гарному врожаї вивозили надлишки на Середній Урал, в Тюменську область, Пермський край, Удмуртії. І хоча зараз влада Челябінської області заявляють, що отриманого врожаю вистачить, щоб забезпечити внутрішню потребу, свердловські фермери відзначають: сусіди, які колись активно торгували зерном, тепер самі звертаються по допомогу і просять продати зерно і корми. Через дефіцит і паніки в другій половині літа почали зростати ціни на оптових зернових біржах. За даними спеціалізованого порталу Grainboard.ru, з червня до кінця вересня ціни на пшеницю третього класу в УрФО підскочили на 86%: з 2,8 до 5,2 тис. Рублів за тонну. Борошно вищого ґатунку подорожчало на 54%.

У серпні стало зрозуміло, що Центральний район і Поволжя втратили колосальний урожай гречки. За оцінкою Мінсільгоспу Росії, в цілому по країні недобір складе близько 30%. «Вартість крупи у виробників в середині літа зросла в 2 - 3,5 рази, аграрії притримували продажу, сподіваючись на подальше зростання закупівельних цін на хвилі неврожаю, - розповідають в челябінської круп'яної компанії« Увелка ». - У серпні від магазинів заявки надходили щодня. Якщо в середньому одна людина в місяць з'їдає 300 - 400 грамів, деякі брали по 10 кілограм відразу. До кінця серпня ми працювали з залишком сировини минулих сезонів. Але "ножиці" між постачальниками гречки і споживачами в якийсь момент почали гальмувати наші виробничі потужності, і ми серйозно почали розглядати можливість відмови від заявок з боку роздробу ». Паніка спала тільки в другій половині вересня. З одного боку, встиг урожай на Алтаї, не так серйозно постраждав від посухи, з іншого - Росія вперше за багато років почала імпорт гречки з Китаю. А 24 вересня урядова підкомісія з митно-тарифної політики схвалила тимчасове скасування ввізних мит на гречку.
Ті ж причини, а також сезонність вплинули на вартість сирого молока. «Через те, що з липня почали вигоряти поля, скоротився обсяг зелених кормів. Надої знизилися. До вересня стада стали переводити на зимовий стійбище і годування сухою травою, і ситуація погіршилася », - пояснила виконавчий директор НП« Союз тваринників Уралу »Олена Стафєєва. За її словами, в червні - вересні оптові ціни на сире молоко в Свердловській області зросли з 12 до 13,2 рубля за кілограм. До кінця року ціна може піднятися до 15 рублів. За даними Мінекономрозвитку Росії, у вересні до серпня 2010 року в середньому по країні закупівельні ціни на сире молоко зросли на 13,1%, а з 13 по 20 вересня - з 15,81 до 16,02 рубля за літр. У деяких регіонах, наприклад в Челябінській області, динаміки додало надходження на ринок партій молока, придбаного на хвилі дефіциту в сусідніх суб'єктах за вищими цінами.
До кінця року очікується відчутне зростання цін на м'ясо. За даними огляду Мінекономрозвитку «Споживчі ринки Російської Федерації», крім внутрішніх причин проти російського споживача грає зростання вартості імпорту. Читаємо: «Ціни в США на курячі стегенця для поставок в Росію досягли рекордних показників. Рік тому кілограм торгувався по 0,75 - 1,1 долара, в кінці вересня 2010 року - по 1,4 - 1,6 долара ». При цьому російська курятина вдвічі дорожче американської, хоча і проводиться в чималих обсягах (за вісім місяців 2010 року щодо того ж періоду-2009 випущено на 12% більше - 2,4 млн тонн): в жовтні вартість кілограма м'яса в оптовиків досягла 83,8 рубля.
Ціни на вітчизняну свинину в живій вазі, за даними Національної спілки свинарів, в кінці вересня зросли на 1,3% до 79,5 рубля за кілограм. При цьому ціна на імпорт піднялася на 2%, до 166 рубля за кілограм. «Зростання цін пов'язане з підвищенням попиту на імпорт з боку м'ясокомбінатів, а також зростанням світових цін. Вітчизняні виробники не забезпечують виробництво замороженим м'ясом глибокої переробки. Крім того, ціни на бразильську свинину, наприклад, ростуть в зв'язку зі зміцненням курсу національної валюти », - відзначають фахівці Національної м'ясної асоціації.
Виробництво ВРХ на забій з початку 2010 року скоротилася, за даними тієї ж м'ясної асоціації, на 1,7%, слідом за цим на 3% знизилася промислове виробництво яловичини. Споживчі ціни на яловичину в Росії виросли поки на 0,8%. Світові ростуть швидше: «В основних країнах-експортерах яловичини (Бразилії, Уругваї, Парагваї, Аргентині, ЄС, США) відбувається скорочення поголів'я великої рогатої худоби. Ціни на нього в Бразилії досягли найвищого рівня за останні 1,5 року. Це пов'язано з дефіцитом яловичини на світовому ринку і зростанням внутрішнього і зовнішнього попиту, головним чином з боку Китаю і Південно-Східної Азії », - відзначають в російському Мінекономрозвитку.

Прибуття на себе
Знизити динаміку зростання цін на продукти до нового врожаю і тим самим уникнути паніки і соціальних вибухів можна декількома способами. 14 вересня Кабмін були затверджені, а 20 вересня вступили в силу пільгові тарифи на перевезення зерна та продуктів борошномельно-круп'яної промисловості залізничним транспортом. До 31 грудня транспортування товарів з Сибірського федерального округу в постраждалі від посухи Приволзький, Північно-Західний і Центральний буде на 70% дешевше, з Північно-Кавказького та Південного федеральних округів - на 50% дешевше. Це дозволить скоротити транспортну складову в собівартості продукції. Правда, за даними Російського союзу промисловців і підприємців, її частка - всього від 3 до 10%.

Більш дієвим методом утримання ціни на сировину можуть стати преференції сільгоспвиробникам при оплаті послуг держмонополій - газу, світла, тепла. За словами тваринників і птахівників, витрати на послуги комунальних мереж формують до 50% собівартості продукції.
Однак перераховане може зняти тимчасове напруження. Відсутність стратегії розвитку продовольчої безпеки не дозволяє сподіватися, що подібні сировинні провали і злети цін не повторяться в майбутньому. Так, наслідки посухи в Челябінській, Оренбурзькій областях, Башкирії могли бути не такими масштабними, якби була відтворена система поливних ділянок, що існувала в СРСР. «У роки перебудови вся інфраструктура на них була зруйнована. Щоб відновити її, нам потрібно розорати землю, посіяти багаторічну траву, купити поливне обладнання, насосні станції, укласти договір з Водоканалом на поставку води з водойм. Це дуже дорого, і господарствам самим не впоратися. Хоча ці системи допомогли б нам зберегти близько 20% врожаю незалежно від погодних умов », - зазначає директор челябінського ТОВ« СФГ метизних »Михайло Ломакін.
У виробництві молока сформувати стійкі ціни на сировину протягом усього року можна, впроваджуючи в господарствах технології, які мінімізують фактор сезонності. Крім того, стабілізувати ціни могли б субсидії, що відповідають ринковим реаліям. Наприклад, на початку 2010 року в Свердловській області було встановлено, що виробникам молока за кілограм зданої продукції буде виплачуватися з бюджету 3 - 3,5 рубля. Планка задана виходячи з цін на комунальні послуги, корми, зарплати 2009 року. Однак з другої половини літа тільки корми і зерно подорожчали в два рази, зросли ціни на паливо, мінеральні добрива, біодобавки. Субсидії при цьому залишилися колишніми. За словами Олени Стафєєва, якщо в 2011 році підтримка буде на тому ж рівні або знизиться, тваринники будуть змушені підняти ціни.
Паралельно з заходами держпідтримки сільгоспвиробників важливо посилити і по можливості зробити більш оперативним контроль за дотриманням антимонопольного законодавства. При цьому робота ФАС на ринку соціально значущих продуктів харчування повинна бути постійною, а не «пожежної», щоб виявляти змову не після того, як «несподівано» подорожчала крупа зникла з магазинів, а в перші дні нездорового зростання цін.

" Експерт-Урал "№43 (441) 1. листопада 2010