Свинина, Запечена з Апельсинами в духовці

1. Аристократична свинина, запечена з апельсинами в духовці
2. складові
3. Як запекти свинину з апельсинами в духовці, пікантний рецепт
4. Вибираємо правильне м'ясо і готуємо його для кулінарної обробки
5. Як зробити бельгійський цибульний соус до свинини з апельсинами
6. Рідкісний рецепт гарніру з волоських горіхів
7. Свинина з апельсинами в духовці: крок за кроком і смачно запікаємо м'ясо
8. Печемо свинину з апельсинами в духовці

Чи не правда, яке привабливу і інтригуючу назву страви; багатьом точно відразу здасться, що воно дуже складне в готуванні. Помиляєтеся, свинина з апельсинами в духовці не вимагає особливих кулінарних навичок, і вражає тим, що зі сполучення простих продуктів виходить царствено смачна страва.

Коли ви приготуєте це дивне м'ясо по нашим інструкціям, будете щиро здивовані тим, що витратили трохи зусиль, а результат перевершив всі очікування.

до змісту ↑

Аристократична свинина, запечена з апельсинами в духовці

складові

до списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок

Як запекти свинину з апельсинами в духовці, пікантний рецепт

Свинину з апельсинами роблять по-різному: маринують в апельсиновому соку, запікають з апельсинами, натирають апельсинами ... Свинину під апельсинами в духовці готують і зовсім просто, коли без викрутасів укладають апельсини поверх м'яса.

Але наша свинина з апельсинами в духовці, рецепт якої ми зараз пропонуємо, виходить особливою, не просто смачною, а й витончено-вишуканого.

Вибираємо правильне м'ясо і готуємо його для кулінарної обробки

• Купуємо свіжу або охолоджену свинячу м'якоть. Якщо готуємо з мороженого м'яса, розморожуємо в холодильнику як можна повільніше.
• Вибираємо шматок приємного рожевого кольору, бажано з жировими прошарками (у молодого м'яса жир білого кольору).
• Свинину нарізаємо впоперек волокон на досить великі пластини, шириною близько 3 см (з 1,2-1,3 кг м'яса виходить 8 шматків).

Готуємо маринад і маринуємо м'ясо

• Лук шаткуємо.
• Часник перетворюємо в кашку.
• Змішуємо цибулю з цукром, перцями, розмарином, мускатним горіхом і коріандром, приминаючи цибулю, щоб він пустив сік.
• Видавлюємо сік з двох апельсинів.
• Змішуємо апельсиновий сік з вином, часником, 2-3 столовими ложками рослинного масла і гірчицею.
• Рідку складову маринаду перемішуємо з цибулевої сумішшю і в готовий маринад поміщаємо м'ясні пластини.
• Свиняче м'ясо в маринаді залишаємо в холодильнику на 10-12 годин, періодично перемішуємо (можна маринувати години два-три при кімнатній температурі).

Начиняємо мариновану свинину

• Виймаємо м'ясо з маринаду і натираємо його сіллю, закриваємо фольгою і залишаємо «зігрітися» хвилин на 30-40. Маринована цибуля зберігаємо.
• Вимитий і розпарений чорнослив нарізаємо шматочками.
• Решта апельсини очищаємо і нарізаємо кружечками.
• Мариноване м'ясо змащуємо маслом, збираємо попарно і по два шматочки укладаємо один на одного.
• У кожній парі між м'ясними пластинами кладемо чорнослив і кружечки апельсина.
• Загортаємо кожен м'ясної «бутерброд» з особливою начинкою в фольгу, змащену маслом.

Запікаємо свинину з апельсинами в духовці

• Деко змащуємо маслом.
• Укладаємо на деко «пакетики» з м'ясом.
• Запікаємо 35-45 хвилин при 190-200 0С.
• Потім м'ясо у фользі перевертаємо і продовжуємо смажити ще 15-20 хвилин.
• Розкриваємо фольгу і даємо м'ясу досмажити. М'ясо перевертаємо для утворення скоринки з обох сторін.
• Виймаємо деко з духовки. Свинину з апельсинами і чорносливом перекладаємо в підготовлений посуд. Посипаємо дрібно нарізаним базиліком, чебрецем. Готового м'яса даємо «відпочити» від вогню і просочитися ароматами прянощів 5-10 хвилин під фольгою.

Красиво сервіруємо апетитну свинину на листі салату. На гарнір подаємо зелений горошок, прітомленний в вершковому маслі, ставимо також на стіл свіжі овочі. Для абсолютно оригінальної подачі готуємо до нашої ароматної, пряної, апельсинової свинині бельгійський цибульний соус.

Як зробити бельгійський цибульний соус до свинини з апельсинами

складові

• Цибуля маринована - беремо все, що було в маринаді;
• Апельсиновий сік - 150-200 мл;
• Олія - ​​за потребою;
• Мед (або цукор), лавровий лист, розмарин, мелений духмяний перець і чилі, сіль - за смаком.

Готуємо правильно цибульний соус будинку для запеченої свинини

1. Маринована цибуля обсмажуємо на олії разом з лавровими листками, розмарином і перцями.
2. З'єднуємо пряний смажену цибулю з апельсиновим соком (краще свіжовичавленим) і медом / цукром.
3. Суміш млоїмо, помішуючи, на маленькому вогні 15-20 хвилин. При необхідності присаливаем, додаємо спеції, апельсиновий сік або кип'ячену воду.
4. Охолоджуємо, виймаємо лаврове листя і збиваємо блендером до однорідної, досить густої консистенції.

Хочете вразити вибагливих друзів-гурманів, які вже і чорний трюфель вважають повсякденному їжею ?! Тоді гарніри вашу неперевершену свинину ще й солодко-гострими горішками.

Рідкісний рецепт гарніру з волоських горіхів

• Половинки волоських горіхів бланшируємо в окропі близько 30 секунд.
• Гарячі вологі горіхи кілька разів перемішуємо з цукровою пудрою, а потім обсмажуємо на рослинному маслі до легкого «засмаги».
• Підсмажені, ще гарячі горіхи в кілька прийомів перемішуємо з сумішшю з гострого перцю, кориці і солі.

Не завжди потрібні особливі королівські страви зі свинини з апельсинами. Нижче простий і смачний рецепт приготування свинини в духовці.

до змісту ↑

Свинина з апельсинами в духовці: крок за кроком і смачно запікаємо м'ясо

складові

• Свинина (м'якоть) - 1-1,5 кг;
• Апельсини - 2 шт .;
• Олія - ​​за потребою;
• Сіль, перець чорний мелений, мед, майонез, гірчиця солодка, прянощі - за смаком.

Як швидко і просто запекти свинину з апельсинами в духовці: покрокові рекомендації

Страви зі свинини з апельсинами в духовці чудові тим, що в переважній більшості виходять вдало. Воно й не дивно, адже апельсини - фрукти ніжні й ароматні, а свиняче м'ясо - одне з кращих за смаковими якостями. Зрозуміло, що їх поєднання не може дати поганий результат.

Печемо свинину з апельсинами в духовці

1. Змішуємо по смаку майонез і гірчицю.
2. У підготовленому м'ясі робимо глибокі надрізи на відстані 2 см один від одного.
3. Натираємо м'ясо сіллю, перцем, обраними прянощами за смаком.
4. Тепер обмащуємо свинину майонезно-гірчичною сумішшю.
5. Загортаємо в промаслений фольгу і маринуємо не менше 2-3 годин.
6. Очищені апельсини нарізаємо кружечками / напівколами.
7. Промаринуватися свинячу м'якоть деякий час тримаємо при кімнатній температурі, потім вставляємо в надрізи апельсини.
8. Шматок свинини з усіх боків змащуємо маслом і дуже помірно медом (за бажанням).
9. Загортаємо у фольгу, змащену маслом. Розміщуємо на змащене маслом деко і відправляємо в гарячу духовку.
10. Готуємо при 190-200 ° С близько години.
11. Потім розгортаємо фольгу і продовжуємо готувати ще хвилин 10-15 до утворення скоринки.

Виймаємо з духовки і в фользі даємо дійти до кондиції 5-10 хвилин. Готове свиняче м'ясо з апельсинами можна гарнірувати асорті з обсмажених овочів (цибуля, картопля, морква, перець болгарський) і подати улюблений кисло-солодкий соус.

Тепер у вас є можливість вибору - простота або вишуканість - а також вміння, адже відтепер ви точно знаєте, як готується ніжна свинина з апельсинами в духовці.

Смачного!