Страви з рису / Італійська кухня в Росії

30 хв. Порцій: 6 × 500 Ккал

Половину вершкового масла розтопити в сотейнику. Дрібно нарізати цибулю і обсмажити до золотистого стану. Додати півсклянки гарячого бульйону. Додати рис і обсмажувати, поки він не стане прозорим. Постійно помішувати рис дерев'яною лопаткою. Додати вино, випарити на сильному вогні. У міру того, як рис буде вбирати рідину, підливати гарячий бульйон. Мал Далі ...

40 хв. (+ 30 хв. На замочування грибів) Працюй: 6 × 290 Ккал

Регіон Італії: П'ємонт Гриби замочувати у воді 30 хв. Гриби вийняти з води і нарізати. Воду, в якій замочували гриби, не виливати. Морква, цибуля і селера дрібно нарізати. Налити в сотейник оливкова олія і обсмажити овочі. Додати гриби і продовжувати смажити. Додати рис і обсмажувати, постійно помішуючи, поки рис не Далі ...

45 хв. Порцій: 4 × 650 Ккал

Регіон Італії: П'ємонт Половину вершкового масла розтопити в сотейнику, злегка обсмажити дрібно нарізану цибулю. Додати рис і злегка обсмажити, постійно помішуючи. Додати вино і поступово доливати бульйон у міру його вбирання в рис. Рис не повинен розваритися, а залишатися трохи твердим (al dente). Зняти сотейник з плити, додати вершкове Далі ...

45 хв. (+ 2 години на замочування грибів) Працюй: 6 × 330 Ккал

Регіон Італії: Венеція Гриби замочити в білому вині на 2 години. Шпик і цибулю нарізати на дрібні кубики. Покласти в сотейник 2 ст. л. вершкового масла і обсмажити шпик і цибулю. Гриби вийняти з вина, вино не виливати. Гриби дрібно нарізати, злегка підсмажити з шпиком і цибулею. Додати рис і Далі ...

45 хв. Порцій: 4 × 580 Ккал

Регіон Італії: Фріулі-Венеція-Джулія Морепродукти розморозити. Часник дрібно нарізати. У сотейник налити половину оливкової олії і обсмажити часник і петрушку. Додати морепродукти і злегка обсмажити. Додати біле вино, рис і варити, поступово додаючи бульйон у міру його вбирання в рис. Рис не повинен розваритися, а залишатися трохи твердим (al dente). перед Далі ...

1 година 15 хв. Порцій: 6 × 290 Ккал

Регіон Італії: Емілія-Романья Спаржу вимить.Верхушкі спаржі відрізати і відкласти в сторону. Товсті стебла нарізати на шматочки і варити 25 хв. в 1 л підсоленої води. Готову спаржу вийняти з бульйону, подрібнити в комбайні і покласти назад в бульйон. Налити в сотейник оливкова олія і підсмажити дрібно нарізану цибулю. Додати верхівки Далі ...

1 година 10 хв. Порцій: 6 × 400 Ккал

Регіон Італії: Венеція Половину цибулі-шалот нарізати дрібними кубиками. 10 г вершкового масла розтопити в сотейнику і обсмажити цибулю. Додати рис і обсмажувати, постійно помішуючи, поки рис не стане прозорим. Додати вино, лавровий лист. У міру того, як рис буде вбирати рідину, підливати гарячий бульйон. Рис завжди повинен бути покритий бульйоном. Далі ...

35 хв. Порцій: 6 × 360 Ккал

Регіон Італії: Ломбардія 50 г вершкового масла і яловичий жир розтопити в сотейнику. Дрібно нарізати цибулю і обсмажити до золотистого стану. Додати рис і обсмажувати, поки він не стане прозорим. Постійно помішувати рис дерев'яною лопаткою. Додати вино, добре перемішати. У міру того, як рис буде вбирати рідину, підливати гарячий бульйон. Далі ...

2 години Порцій: 10 × 300 Ккал

Регіон Італії: Сицилія Начинка: цибулю і половину петрушки дрібно нарізати. Грудку індички і селеру нарізати дрібними кубиками. У сковороду налити 3 ст. л. оливкового масла і покласти 1 ст. л. вершкового масла, обсмажити цибулю. Додати грудку індички, фарш і підсмажити. Додати селеру і петрушку, обсмажувати 5 хв. Посолити, додати чорний Далі ...

50 хв. Порцій: 6 × 230 Ккал

Регіон Італії: Апулія Артишоки очистити від старих зовнішніх листя. Від інших листя відірвати верхівки. Артишоки покласти в воду з лимонним соком, щоб вони не потемніли. Цедру лимона натерти на тертці. Духовку розігріти до 200 ° С. Петрушку і часник дрібно нарізати, кілька листочків м'яти нарізати смужками. Зелень і часник перемішати з цедрою Далі ...