Рецепт домашньої квашеної капусти дуже смачною
- Рецепт квашеної капусти домашньої дуже смачною
- Інгредієнти для приготування смачної квашеної капусти в розсолі
Квашена капуста на зиму вийде хрусткою і смачною, якщо квасити капусту в розсолі в 3 літровій банці. Ідеальним часом для заквашування капусти в домашніх умовах рахує дні після молодика - в 4-5 місячний день на Зростаючою місяці.
бабуся квасила капусту в жіночі дні - середу, п'ятницю, суботу, - а купували вилки після перших морозів. Багато господині не вірять в народні прикмети, вважають їх забобонами, але квашена капуста завжди була гіркою, хрусткою і в міру просоленій. Ще один смачний рецепт: швидка квашена капуста за добу.
Рецепт квашеної капусти домашньої дуже смачною
У моїй кулінарній книзі є багато рецептів квашеної капусти домашньої на зиму, але поки хочу зупинитися на цьому способі і розповісти як квасити капусту в банках з розсолом. Квашена капуста виходить хрустка і дуже смачна.
Капуста квашена дуже простим способом хрустка і соковита за рецептом на 3-літрову банку. Рецепт приготування під силу новачкам, які жодного разу не займалися домашніми заготовками з капустою на зиму, поняття не мають, як квасити капусту в домашніх умовах на зиму.
Слідуючи цій простому рецептом квашеної капусти в розсолі, можна не переживати за кінцевий результат і не боятися зіпсувати вміст банки .
Порада від Чудо-Кухарі. При квашенні можна перемішати нашатковану капусту з морквою або буряком, додати насіння кмину, кропу, але мені подобається рецепт в такому вигляді.
Крім овочів не зайвим буде додати яблука, журавлину, кислі ягоди.
Інгредієнти для приготування смачної квашеної капусти в розсолі
- капуста білокачанна;
- цукор-пісок - 1 ст.л .;
- сіль крупного помелу НЕ йодованої - 2 ст.л .;
- вода - 1 літр.
Квашена капуста в розсолі: рецепт на 3 літрову банку
- Воду ставимо на вогонь, доводимо до кипіння.
- Потім висипаємо сіль, цукровий пісок і трохи кип'ятимо розсіл, до повного розчинення кристалів. Остужаем.
- Капустяні качани очищаємо від верхніх брудних листя.
- Розрізаємо кожен спочатку на половинки, потім ще раз навпіл.
- Вирізаємо гострим ножем качана і викидаємо їх. Використовувати качани в їжу не можна, тому що в них накопичується найбільша кількість нітратів.
- Дрібно шаткуємо капустяні четвертинки ножем або спеціальною теркою для овочів і складаємо у велику миску.
- Після цього щільно утрамбовують нашатковану капусту в стерилізовану трилітрову банку.
- Заливаємо капусту звареним розсолом, шийку банки прикриваємо шматочком марлі.
- Розміщуємо банку з капустою в більшу миску для стікання виділився соку.
- Ми залишаємо при кімнатній температурі на 2-3 дні для закваски.
- Коли на поверхні з'явиться піна, знімаємо її ложкою, а капусту проколюємо паличкою в кількох місцях (я роблю це за допомогою дерев'яних шампурів для шашлику в духовці ). Цю процедуру потрібно проробляти кілька разів на день, щоб під час квашення з капусти виходила гіркоту.
- Потім закриваємо банку нещільної капроновою кришкою або зав'язуємо бавовняної серветкою і прибираємо в холодильник.
Взимку смачну капусту, хрустку, дуже корисну і багату вітамінами, квашену за рецептом в банку з розсолом можна їсти з маслом, додавати в овочеві салати і класичні вінегрети , Тушкувати, смажити, варити щі , Ліпити вареники, пиріжки з капустою , Пироги, млинці - будь-яку страву, в якому за рецептом передбачена квашена капуста.