Німецька кухня. Рецепти і страви німецької кухні

15395 14820 14479 14345 14286 14245 13975 13932 13307 11491 11455 11217 11117 11099 10176 9388 9174 8898 8573 8457 8120 7721 6035 6031 5729 3668 3400 2527 1535 1530 978 449 322

Німецька кухня це збірне поняття, яке об'єднує самостійні і самобутні кухні різних регіонів єдиної держави Німеччини. Говорячи про традиції німецької кухні ми маємо на увазі загальні правила приготування і вживання їжі для всього німецького народу.

Для общенемецкой кулінарної традиції характерно вживання м'яса в їжу. Найулюбленіше м'ясо для німців - це свинина. Підраховано, що середньо статистичний житель Німеччини вживає в рік не менше 84 кілограм свинини.

Така безмежна любов німців до м'яса вилилася ще в одну общенемецкой традицію - ковбасні вироби. У рецептах німецької кухні існує величезний вибір способів приготування домашньої ковбаси та сосисок. У Німеччині виробляють і споживають не менше 1500 видів ковбасних виробів.

Думаємо, багато хто з вас чули про знамениті німецькі сосиски та ковбаски. Німецькі кулінари виготовляють ковбаски з свинячого або яловичого фаршу. Обов'язковим компонентом ковбасок є часник і коріандр, а так само інші прянощі і спеції. Неймовірно смачна страва німецької кухні копчена шинка Шварцвальдська.

Серед страв німецької кухні нерідко зустрічаються овочеві складові. Овочі подають як гарнір або основних страв, а так же варять з ними супи-пюре. Овочі-лідери для німецької кухні - морква, боби, звичайно ж картопля, горох, шпинат, томати, огірки і найулюбленіша всіма німцями капуста.

Улюблений рецепт німецької кухні для всіх жителів Німеччини - квашена капуста. Не одне справжнє застілля не обходиться без цього овоча. Під час традиційної німецької трапези вам подадуть відварну картоплю зі смаженою салом і цибулею, а так само квашену капусту. Свинина, квашена капуста, картопля і хліб. Ось основа раціону будь-якого німецького громадянина.

Хлібу в німецькій кухні відводиться особлива роль. Всього налічується більше 600 видів різних хлібобулочних виробів в кулінарній традиції німців. У рецептах німецької кухні використовую різну муку для випічки хліба. З пшеничного борошна печуть білі сорти хліба, часто пшеницю змішують з іншими злаковими і отримують корисні, але грубий сірий хліб.

Великою популярністю користується чорний або житній хліб, а знаменитий хліб Пумпернікель печуть додаючи насіння соняшнику або гарбуза. Що особливо цікаво. Хліб німці їдять не тільки за сніданком, а й подають його ввечері в якості гарніру.

Неможливо пройти повз питних традицій німців. Кожна трапеза в традиційному німецькому будинку не обходиться без знаменитого короля напоїв пива. Більшість німців безмежно любить такий сорт пива як Пільзнер. Жителі південних районів Німеччини здавна варять пшеничне пиво лагер. Баварія - це регіон, який знаменитий своїм знатним пивним напоєм.

Існує ще один популярний сорт пива - Кельша або альтіб, цей вид пива варять в місті Кельні. І Східна Німеччина популярна своїм особливим сортом пива шварцбір. Так само німці люблять випити по чарці шнапсу або домашнього німецького самогону на основі пшениці або фруктів. А ще німці виготовляють прекрасні вина, які відрізняються своєю кислинкою. Наприклад знаменитий сорт вина рислінг.

Німецька традиція прийому їжі наказує є не менше, ніж п'ять разів на день, причому повсякденна трапеза повинна складатися не менше, ніж з 5-6 страв. Першим подають суп, а потім основне страви, до якого додають 3-4 закуски. Це може бути і квашена капуста, сир, овочеві салати або просто тушковані овочі. Будь-яка німецька трапеза традиційно закінчується десертом і не обходиться без кухлики пива.

Цікаві страви німецької кухні для особливих днів і свят. Німці люблять бурхливо відзначати свята і завжди готують щось особливе до святкового столу. Наприклад, блюдо з спаржі, яке подають зі спеціальним соусом по-голландськи, в який входить свинина, шинка і вершкове масло. Так само з особливих днях німці запікають порося. Цілу тушку молодого поросяти начиняють прянощами, нанизують на рожен і запікають на відкритому вогні.