Найсмачніший борщ рецепт моєї мами
Сьогодні ми будемо готувати борщ! Під таким гаслом останнім часом дуже часто проходять мої неділі. Погодьтеся, борщ не сприймає ніякого поспіху, а тому на його приготування я з великим задоволенням відводжу половину неділі.
Зізнаюся, що за останні півтора року готую борщ регулярніше, ніж раніше, так як тепер за великим бажанням нагодувати кохану людину, який, спробувавши борщ вперше, категорично заявив, що такого смачного супу ніколи в житті ще не їв, але готовий тепер є щотижня .
Відновлений за спогадами і записів з блокнота, найсмачніший борщ рецепт моєї мами.
Борщ я варю, виключно за рецептом моєї мами. Цей рецепт я привезла з собою до Бельгії багато років назад. Хоча точніше буде назвати це інструкцією до застосування, адже і інгредієнти і кроки приготування вмістилися в пару рядків в моєму рукописному блокноті рецептів.
Моя мама готувала завжди від душі і з великою любов'ю, її стиль готування був інтуїтивним, а не технічно правильним. Саме тому і рецепта з кількістю інгредієнтів і покрокові інструкції не було. Готувати я вчилася уважно стежачи за мамою і її чарівними діями на кухні.
Найсмачніший борщ рецепт моєї мами
Автор: Meet At Global Kitchen
Категорія: суп
Кухня: українська
- для бульйону
- 500 гр свинина на кісточці
- 5 літрів води
- 2 шт морква
- 2 шт цибуля ріпчаста
- сіль за смаком
- для борщу
- 2 шт морква
- 2 шт середні цибулини
- 4 шт середні картоплини
- 2 шт буряк (близько 400 гр)
- 800 гр капуста білокачанна
- 70 гр томатна паста
- 2 ст л соняшникова нерафінована олія
- 2-3 шт зубчики часнику
- 7-10 шт чорний перець горошком
- 3 шт лавровий лист
- мелений чорний перець за смаком
- Для бульйону:
- М'ясо вимити і викласти у велику каструлю (у мене об'ємом 6 літрів), залити холодною водою і довести до кипіння. За допомогою ложки акуратно зняти всю піну.
- моркви і 2 цибулини очистити і викласти до м'яса. Довести все ще один раз до кипіння, а потім зменшити вогонь так, щоб бульйон продовжував злегка кипіти. М'ясо варити до готовності близько 1,5-2 години. Готовність м'ясо легко можна перевірити за допомогою вилки, воно повинно стати м'яким.
- ==== Поки вариться бульйон, можна підготувати овочі для борщу. === Див. Пункти зі *
- * Овочі для борщу помити і очистити. Капусту нашаткувати. Картоплю нарізати великими часточками. Половину буряка нарізати дрібною соломкою.
- * Цибулю дрібно нарізати. Морква і другу частину буряка натерти на крупній тертці.
- Готовий бульйон посолити за смаком, а морква і цибуля прибрати за допомогою шумівки і викинути.
- Готове м'ясо дістати з бульйону, остудити, відокремити від кісток, нарізати на невеликі шматочки.
- Бульйон процідити через марлю, попередньо складену в декілька шарів. Залежно від часу варіння, у вас вийде близько 3,5 -4 літрів готового м'ясного бульйону.
- Каструлю з м'ясним бульйоном поставити на плиту і довести до кипіння, викласти нарізану соломкою буряк (вона додасть борщу дуже гарний колір) і нарізану часточками картоплю. Додати лавровий лист і перець горошком. Дати покипіти близько 5-7 хвилин. Викласти нашатковану капусту.
- Поки овочі варяться, поставити на середній вогонь сковороду з рослинним маслом. Викласти тертий буряк і морква, обсмажити близько 2-3 хвилин, регулярно помішуючи, додати нарізану цибулю і обсмажувати ще близько 2-3 хвилин. Потім додати томатну пасту і ретельно перемішати. Влити трохи бульйону і тушкувати овочі ще 5 хвилин.
- Перевірити картоплю і капусту на готовність (річна молода капуста готується набагато швидше, ніж зимова капуста). Якщо овочі готові, то викласти до них зажарку, і все добре перемішати. Забрати каструлю з вогню.
- Посолити і поперчити борщ за смаком.
- Часник дуже дрібно нарізати і додати в готовий борщ. Закрити каструлю кришкою і дати борщу настоятися 10-15 хвилин для більш насиченого смаку.
3.5.3229
Борщ - мульти сезонне блюдо; готуючи борщ влітку і на початку осені, можна додати свіжий солодкий перець і соковиті помідори.
Рецепт маминого борщу - тепер офіційно найскладніший рецепт в моєму блозі. І нехай вас не лякає довгий приготування, адже результат того вартий. Якщо ж ви хочете приготувати більш простий і швидкий сезонний суп, в розділи СУПИ вже зібралося кілька цікавих рецептів.
Смачного!