Найсмачніші торти світу рецепти з фото
Ще один рецепт дуже оригінального німецького торта під назвою Агнес- Бернауер або Agnes-Bernauer, який можна продегустувати тільки в кондитерській Krёnner німецького містечка Штраубінг, саме вони вважають цей торт своєю візитною карткою, і жителі, і гості Німеччині можуть поласувати цим чудовим десертом тільки там. Чудовий, елегантний торт - з глузду можна з'їхати від мигдалю і кавового аромату.
Назва пирога сходить до п'ятнадцятого століття і походить від імені герцогині Агнес Бернауер, міщанки з Баварії, яка вийшла заміж за герцога Баварії - Альбрехта, незважаючи на їх відмінності в суспільний статус.
Agnes Bernauer є мабуть найвідомішою і легендарної мешканкою Штраубінг. В результаті інтриг і турботі про троні, батько нареченого, герцог Ернст наказує схопити кохану сина і проводить поспішний ведьмовской процес, один з перших в Німеччині. На суді дівчину звинувачують в тому, що вона приворожила, тобто зачарувала Альбрехта.
Ходить легенда, що у обвинуваченої був вибір. Вона могла розірвати шлюбні узи і в нагороду за це залишитися живою. Так чи інакше, 1435 року Агнес була страчена. Страта була дуже довгою і невмілої. При великому скупченні народу її скинули з моста в воду. Оскільки кат погано зв'язав руки, жертва зуміла звільнитися і спробувала врятуватися в плаву. Тоді її втопили вдруге - обмотавши її довге волосся навколо залізного брухту.
З невмілої страти були зроблені висновки. Надалі німецьких чародійок і відьом спалювали, прикрутивши залізними ланцюгами до стовпа, так було надійніше і видовищним.
Коли Альбрехт III дізнався про те, що трапилося, він рухомий помститися за кохану став збирати війська. Але жалість до підданих, які могли загинути в міжусобній сутичці, змусила його відмовитися від помсти.
З тих пір в цьому місті завжди печуть торт під назвою під назвою ні в чому не винної дівчини.
Торт складається з декількох тонких коржів з мигдального безе прослоенних кремом з кави. Він прикрашений великою кількістю мигдальних пластівців, якими посипають безе перед випічкою і перед подачею. Сподіваюся цей рецепт не буде сильно відрізнятися від оригіналу і буде на смак, як баварський оригінал. І сподіваюся в один прекрасний день відвідати німецьке місто Штраубинг і його знамениту кондитерську Krёnner і порівняти зі своєю версією торта «Agnes-Bernauer».
Складові:
- 8 білків від великих яєць близько 320 гр
- дрібка солі
- 350 гр цукру
- 250 гр меленого мигдалю
- 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
- 1,5 столові ложки порошку какао
- 1 чайна ложка кориці
- 150 гр пластівців мигдалю
приготування:
- На знадобляться п'ять листів пергаментного паперу для випічки. на папері намалюйте п'ять кіл діаметром 23 сантиметри.
- У чаші міксера, збийте яєчні білки з дрібкою солі, до жорстких піків, в кінці збивання поступово додайте цукор, по одній ложці, це дуже важливо, збивайте білки з цукром поступово. Білки повинні бути міцними і жорсткими.
- Додайте просіяне миндальную борошно, кукурудзяний крохмаль з корицею і какао, перемішайте знизу вгору лопаткою, акуратно і обережно, щоб не порушувати структуру білкової маси.
- Масу нанесіть на підготовлені листи у вигляді круглих коржів за допомогою шпателя. Посипте зверху підсмаженими мигдальними пластівцями.
- Випікайте коржі один за іншим, протягом 25-30 хвилин при температурі 170-180 градусів. Духовка повинна бути заздалегідь розігрітій.
Верх бісквітного безе повинен підрум'янитися і вийти хрустким.
Вийміть з духовки і дайте охолонути.
крем:
- 600 мл молока
- 3 столові ложки розчинної кави (у вигляді порошку)
- 6 яєчних жовтків (від великих яєць)
- 110 гр цукрової пудри + 30 гр цукру
- 30 гр пшеничного борошна
- 30 гр кукурудзяного крохмалю
- 250 гр вершкового масла кімнатної температури
- 3 столові ложки кавового лікеру та горілки
приготування:
- У мисці змішайте 100 мл молока, яєчні жовтки, борошно, крохмаль. Змішайте на середній швидкості блендера.
- Суміш додайте до киплячого молока, в якому вже попередньо розчинили кави і доведіть до кипіння, як пудинг, постійно помішуючи, поки суміш не загусне.
- Готовий крем покрийте харчовою плівкою, щоб він не заветріться. Поставте охолоджуватися.
- Помістіть масло в чашу міксера, додайте 30 гр цукру і збийте до пишної білої маси.
- Додайте в масло заварний крем по одній ложці, не вимикаючи міксер, щоб після кожного додавання інгредієнти змішувалися між собою.
- В кінці додайте кавовий лікер і горілку, вийде мікс.
- Крем розділіть на 5 рівних частин.
Крім того вам знадобляться підсмажені пластівці мигдалю і цукрова пудра, для прикраси і посипання.
Збірка торта:
- Найкраще взяти роз'ємну форму того ж діаметру що і коржі.
- Покладіть перший корж і нанесіть шпателем крем, зверху накрийте іншим, теж саме виконайте з іншими. Поставте в холодильник на 2-4 години, щоб крем стабілізувався.
- Після цього зніміть форму і закрийте кремом боки торта і посипте весь торт і боки смаженими пластівцями мигдалю.
- Зберігати торт можна в холодильнику до 5 - 7 днів. Нарізайте торт гострим ножем для різання хліба.
Смачного :-).