Гарніри - кращі домашні рецепти приготування з фото

1. Види домашніх гарнірів Гарнір - це та їжа, яка йде на додаток до основного другого блюда. Саме слово...
2. Який гарнір підходить до рибі?
3. Підбиваючи підсумки…

Види домашніх гарнірів

Гарнір - це та їжа, яка йде на додаток до основного другого блюда. Саме слово «garner» французького походження і в перекладі означає обкладати або прикрашати. Таким чином, гарнір - це не просто якась добавка до м'ясного або рибного страви, це ще і його смачне прикраса. Притому гарніру на тарілці повинно бути менше, ніж основного блюда.

Призначення гарніру - підкреслити смак основної страви. З його допомогою можна збільшити або зменшити кислоту, солодкість, гостроту. Існують універсальні гарніри і гарніри, поєднуються тільки з конкретним основною стравою. Уміння поєднувати їх - це і є мистецтво справжнього кулінара. Втім, на цей рахунок існують певні рекомендації. Ми наведемо їх далі в цій статті.

Домашні гарніри і гарніри професійні, приготовані кухарями, можна розділити на два основних види - прості і складні. У першому випадку мова йде про однокомпонентних стравах, в другому - про багатокомпонентних, як правило, складаються з трьох-чотирьох інгредієнтів.

Види гарнірів виділяють в залежності від тих продуктів, які лежать в їх основі. Отже, відповідно до цим класифікаційним ознакою гарніри поділяються на такі основні види:

• овочеві;
• грибні;
• злакові та бобові;
• круп'яні;
• макаронні.

Кожен з цих видів гарнірів об'єднують в собі тисячі різноманітних рецептів. В даному розділі сайту їх не настільки багато. Однак рецепти найсмачніших і оригінальних гарнірів, ви тут точно знайдете. До речі, всі рецепти крім текстового опису процесу готування містять покрокові фото, які допоможуть наочно побачити весь процес. Ніяких проблем з приготуванням запропонованих нами гарнірів виникнути не повинно!

Що приготувати до м'яса?

Кращий гарнір до м'яса - це той гарнір, який не тільки підкреслить його смакові якості, але і той, який не обтяжить процес перетравлення їжі. Так, наприклад, тушковане м'ясо ідеально поєднується з крупами - гречаної, пшоняної, рисової. Ці каші багаті швидкими вуглеводами, які допоможуть легко і швидко переварити жирну білкову їжу. Крім того до м'яса, особливо до смаженого, відмінно підійдуть овочеві гарніри, в тому числі, у вигляді салатів зі свіжих овочів. Легкі і низькокалорійні вони стануть смачним і легким доповненням. Крім того до м'ясних страв добре підходять всілякі види пюре, в тому числі, і картопляне пюре. А ось шашлики, приготовані на багатті, просто ідеально поєднуються з овочами гриль.

Детальніше про те, яке м'ясо, з яким гарніром поєднується, пропонуємо дізнатися з таблиці, наведеної нижче.

м'ясо

відповідний гарнір

баранина

свіжі овочі (солодкий болгарський перець, томати та інші) і зелень, овочеве соте, баклажани з часником, рис

яловичина

картопля різної кулінарної обробки, пюре з спаржі і шпинату, гриби, зокрема, печериці та білі гриби, овочі (брюссельська капуста, горошок, зелена квасоля, кукурудза, морква, цукіні)

гусак

мариновані гриби, мариновані огірки, кисла капуста, тушкована капуста, салат із червонокачанної капусти, маслини

курятина

для курячого м'яса підійде практично будь-який гарнір: крупи, макаронні вироби, овочі

м'ясо індички

рис, овочі, запечені яблука, волоські горіхи з чорносливом

м'ясо кролика

просте картопляне пюре або картопляне пюре з овочами, макарони з тушкованою цибулею і морквою, рис з кукурудзою і горошком, маслини або оливки, а також деякі овочі (білокачанна капуста, болгарський перець, брокколі, брюссельська капуста, морква, помідори, цвітна капуста)

м'ясо качки

гречка, рис, гарнір на основі бобових, картопля, ріпчаста цибуля, тушкований в бульйоні

свинина

зелень, овочі, в тому числі, картопля у всіх можливих видах кулінарної обробки, крупи

телятина

до телятини підходять ті ж гарніри, що і до м'яса кролика

Наведений список, звичайно, не є вичерпним, однак уявлення про те, яке м'ясо з яким гарніром краще поєднується, він все ж дає.

Який гарнір підходить до рибі?

До рибних блюд підходять три основних гарніру: картопля (варена, смажена, а також у вигляді пюре), овочі різної кулінарної обробки (баклажани, білокачанна капуста, горошок, зелень петрушки, зелена цибуля, листя салату, цибуля порей, кабачки, корінь петрушки, корінь селери, маслини, морква, огірки, ріпчаста цибуля, буряк, солодкий перець, томати, хрін, кольорова капуста, шпинат, щавель), рис. Що стосується картоплі, то до смаженої рибку краще подати цей коренеплід в смаженому вигляді, до вареної - відповідно в вареному, до рибних тюфтельки, котлеток і подібним рибних виробів - у вигляді пюре. Крупа як гарнір до риби не підходить категорично. Винятком є ​​тільки рис. А ось овочі, як гарнір для риби, можуть бути використані практично будь-які і практично в будь-якому вигляді кулінарної обробки.

Підбиваючи підсумки…

Існує величезна кількість різних смачних гарнірів і рецептів їх приготування. Так що якщо ви ніяк не можете визначитися, що ж саме приготувати в домашніх умовах, то вивчіть цей розділ сайту. У різноманітті наведених рецептів ви зможете знайти щось підходяще.

Покрокові фото рецепти приготування гарнірів, що опубліковані в цьому розділі, зроблять вас кращими експертами в приготуванні смачних гарнірів до м'яса і риби.